为持续提升餐饮服务保障水平，切实筑牢食品安全防线，全面提升服务品质，饮食服务中心紧扣 “三抓三比” 活动核心要求，分阶段、有重点地组织开展了系列专题培训与研讨活动。此次活动聚焦员工综合素质提升与安全意识强化，为新学期餐饮服务平稳运行及品质升级筑牢根基，全力护航师生 “舌尖上的幸福”。

期末攻坚：夯实安全基础，规范全流程管理

7 月正值学期收尾关键期，餐饮服务虽面临收尾忙碌压力，但饮食服务中心始终将安全管理置于首位，针对餐饮运营关键环节精准发力，开展专项培训，切实守住安全底线。

严守 “舌尖安全” 每一环

期末中心围绕培训围绕食材储存、加工制作、餐具消毒、留样检测等全流程安全管控要点展开，让员工深刻认识到规范操作的重要性，进一步强化员工的食品安全责任意识，确保每一份餐食都经得起安全检验。

把好 “源头品质” 第一关

同时针对采购验收工作，开展请购验收专项培训，聚焦请购计划流程规范、供应商管理标准及食材验收细则，提升相关人员对物资质量、数量的精准把控能力，为餐饮服务品质奠定坚实的原材料基础。

期初蓄力：聚焦品质提升，深化风险防控与内涵建设

新学期伊始，为以崭新面貌、优质服务迎接师生回归，9月1日至4日饮食服务中心启动覆盖全体员工的系列培训活动，从风险防控、岗位规范、厨艺创新及品质研讨多维度发力，推动餐饮服务提质升级。

构建 “主动防控” 安全体系

9月1日、3日，中心在两校区开展餐厅应急处理与危机干预培训，此次培训系统梳理餐厅运营中可能存在的食品安全、服务质量、设备设施、公共卫生等各类风险点。通过列举过往典型案例，如食品安全突发事件、设备故障导致的服务中断、公共卫生隐患引发的问题等，让员工直观认识风险危害。同时，详细讲解各类风险的预防措施与应急处置预案，如食品安全事故应急响应流程、设备日常巡检与故障排除方法、公共卫生定期清洁与消毒制度等。让员工在实践中提升风险识别与初步干预能力，构建起 “早发现、早预防、早处置” 的主动防控体系。

打造 “高效规范” 服务团队

为确保餐饮服务团队高效、规范运作，9月2日、4日中心开展岗位职责规范培训。培训中，重新明确各岗位的工作职责、服务标准与劳动纪律要求。强调仪容仪表规范、礼貌用语标准及客户需求响应时效；进一步强化员工的责任意识、服务意识和组织纪律性，推动形成 “人人知职责、事事讲规范” 的良好工作氛围。

激发 “创新活力”，菜品供给

为满足师生多样化、高品质的餐饮需求，9月1日、3日中心搭建厨师交流互动平台，举办厨艺沙龙活动。活动中，各餐厅的厨师们齐聚一堂，围绕菜品创新展开技艺切磋与经验分享。厨师们现场展示特色菜品制作过程，并就食材搭配、烹饪技巧、口味调整等方面展开深入交流。此次沙龙不仅激发了厨师的创新活力，还促进了菜品多元化、精致化发展，为新学期餐饮菜单更新储备了优质菜品资源。

明确“菜品品质”，升级方向

为精准把握师生餐饮需求，找准品质提升突破口，9月2日、4日中心组织召开餐厅品质提升专题研讨会。围绕标准化菜单、每周菜谱、菜品质量、服务等核心议题展开热烈讨论。通过集思广益，明确了餐厅品质提升的具体方向与实施路径，为后续工作开展提供了有力指导。

未来，饮食服务中心将以此次系列培训为契机，持续深化 “三抓三比” 活动成效，建立长效培训机制，定期开展技能提升、安全演练、品质研讨等活动，不断完善服务体系，优化服务细节，为广大师生提供更安全、更优质、更贴心的餐饮服务。