为提升食堂厨师专业技能水平，筑牢食品安全防线，深化劳动育人实践内涵，6 月 3 日，第二期 “总厨工作室” 活动暨 “夏日食刻” 厨艺大比拼在杨汛桥一期二楼共享厨房火热开启。

本期 “总厨工作室” 以实操技能提升为核心导向，创新采用“厨师+学生”搭档组队模式，设置两个环节：厨师主打“基本功”，现场烹制看似简单却极考验功底的土豆丝，并指导学生完成一道自选创意菜品，作为选修课授课的延展，中心总厨进行内部考核指导；学生主打“创意菜”，在厨师指导下完成。最终成绩由两道菜的平均分决定排名，既考核厨师的核心功底，也激发学生的创新思维。

越是基础菜，越能体现厨师的刀工、火候掌控和调味功底。比赛现场，厨师们手法娴熟，切丝均匀、翻炒利落，力求在基础菜品中展现最高水准。饮食服务中心以总厨工作室为抓手，聚焦核心骨干及技术骨干队伍专业能力建设，通过技能实操持续推动厨师队伍技能的精进，每学期都会有定期组织内部培训、技能交流与外部高校主厨技术指导，旨在打造一支精益求精的后厨团队。

“学生厨艺大比拼”环节是本次活动的亮点，更是后勤“服务育人”理念的生动实践。学生们在专业厨师的“一对一”指导下，学习选材、切配、烹饪、调味等基本技能。学生们在真实的厨房环境中体验劳动过程，感受协作力量。此类活动旨在搭建平台，让专业厨师不仅是服务者，更是技能的传授者和劳动精神的引领者，让学生在动手实践中提升生活技能，培养尊重劳动、珍惜粮食的美德。

经过激烈角逐，评委们根据菜品的色、香、味、形、创意及操作规范性进行综合评分，最终评选出优胜队伍。后续饮食服务中心将持续推进“总厨工作室”建设，通过更多元化的活动形式，不断提升餐饮服务质量与安全保障能力，并深化餐饮在三全育人中的积极作用。