11月10日下午，饮食服务中心月度分析会暨食品安全治理会在拱宸桥校区图信11楼会议室召开。后勤保障处处长于胜文出席会议，中心领导班子、两校区各餐厅经理、厨师长及外包餐厅法人代表参加会议，会议由饮食服务中心主任陈康主持。

会议第一阶段为中心月度分析，办公室首先围绕各餐厅主营收入、成本、费用等核心财务指标就10月经营情况分析汇报并前瞻性预测了11月及年度目标完成情况；同时针对月度检查中存在的供应商管理、采购索证、人员培训等工作做出来具体安排；随后各餐厅主管就10月餐厅工作做了具体汇报并对运营中存在的问题进行了充分讨论交流。部门分管经理就各自分管领域做出了详细的工作要求和部署。

会议第二阶段为食品安全治理专题培训。陈康从当下热点“鼠头鸭脖”事件为切入点，指出目前餐饮食品安全的严峻形式及重要性；同时从责任管理、设施管理、人员管理、食材管理、加工管理、过程管理、供餐管理、留样管理、洗消管理、应急管理等十大管理内容做出了具体讲解分析。并提出了三点要求：1、各餐厅要严格落实主体责任，强化制度落实、提升硬件条件、严控环境卫生质量；2、针对突发事件要做到“责任清、动作快、方法活、措施实、效果好”；3、日常管理方面要求督导问题整改，严格执行“日管控、周排查、月调度”保证食品安全0事故。

于胜文在听取月度分析和专题培训后充分肯定了餐饮在多方竞争压力并存下餐饮的保障工作，同时针对我校餐饮工作提出了几点具体要求：1、持续秉持信心、把握师生就餐特点，构建餐饮发展新格局；2、持续完善内部管理模式，做好餐饮协同协作；3、优化完善监管体系，构建多层次监督渠道，压实主体责任；4、持续推进餐饮服务从“吃饱”到“吃好”的转型升级，全方位发挥育人功能；5、严格落实食安制度，做好专人专职，专职专责；6、做好原材料采购工作，严把食品原料关，做好原料索证、检测、台账等工作；7、持续发挥制度优势，科学制定应急预案，加强与属地相关部门联系。